Pain complet à la cocotte

500gr de farine complète

400g d'eau

11g de levure de boulanger

1càs de sel

Verser dans la map l'eau, le sel, la farine et la levure

mettre sur le programme "pâte" 1h30

Fariner le plan de travail, former une boule. Mettre un papiper sulfuriser dans la cocotte ( j'utilise une plaque souple antihadésive). Laisser reposer 2h pour que la pate remonte. Badigeonner de lait et fendre la pâte au couteau. Enfourner 45mins à 235°C cocotte fermer. Puis 15mins cocotte ouverte afin que le pain dore.